Las 11 mejores verduras de estación fría para cultivar en primavera u otoño

Descubra las mejores verduras, hierbas y flores comestibles de estación fría para cultivar cuando hace frío.

Brócoli

El brócoli está repleto de nutrientes, es sabroso y fácil de cultivar. Esta verdura de clima frío sobrevivirá a las heladas; en la primavera, puede plantarlo aproximadamente un mes antes de la fecha promedio de la última helada en su área. Como al brócoli le encanta el clima fresco, puedes plantarlo a finales del verano para las cosechas de otoño. Y si mantienes las hojas en la planta después de cosechar los floretes de brócoli, las plantas deberían producir brotes laterales que te darán una segunda o incluso una tercera cosecha.

Condiciones de crecimiento: pleno sol o sombra parcial y suelo bien drenado.

Tamaño: Hasta 2 pies de altura

Zonas: 2-11

Variedad destacada: 'Packman', que tiene cabezas uniformes y madura en unos 55 días.

Repollo

Las coles pueden cumplir una doble función como ornamentales y comestibles. Hay muchos tipos diferentes; Elija variedades llamadas repollo temprano (como 'Earliana') para las cosechas de primavera. Las variedades tardías de repollo (como 'Vantage Point') son mejores para plantar en pleno verano y cosechar en otoño. Agregue color a su huerto con variedades de col de hoja roja como 'Ruby Ball' o 'Super Red'.

Condiciones de crecimiento: pleno sol y suelo húmedo y bien drenado.

Tamaño: Hasta 12 pulgadas de alto

Zonas: 2-9

Variedad destacada: 'Gonzales', que produce cabezas del tamaño de una pelota de softbol en unos 60 días

Caléndula

Agregue un toque de belleza a los huertos de primavera y otoño con flores comestibles. La caléndula es una de las favoritas por sus alegres flores en forma de margaritas de color crema, amarillo o naranja. Utilice los pétalos, que tienen un sabor picante y picante, para agregar color e interés a ensaladas y sopas a base de crema. La caléndula también se seca bien, lo que la convierte en una buena elección para proyectos de manualidades en el jardín.

Condiciones de crecimiento: pleno sol o sombra parcial y suelo húmedo y bien drenado.

Tamaño: Hasta 2 pies de altura

Zonas: 2-11

Variedad destacada: 'Porcupine', que tiene flores de color naranja con pétalos distintos en forma de púas.

Zanahoria

Disfrute de sabrosas zanahorias en primavera, verano y otoño. Si bien no tendrás raíces grandes y largas en primavera, las selecciones más pequeñas como 'Thumbelina' son perfectas para la siembra temprana. Coseche las zanahorias tan pronto como las raíces sean lo suficientemente grandes para comer.

Condiciones de crecimiento: pleno sol o sombra parcial y suelo bien drenado.

Tamaño: Hasta 12 pulgadas de alto

Zonas: 3-10

Variedad destacada: 'Thumbelina', una variedad premiada que madura aproximadamente en 65 días

cebollino

Comience a cosechar esta hierba perenne tan pronto como aparezcan sus hojas nuevas en primavera. El follaje tiene el clásico sabor a cebollino, pero las flores de finales de primavera también son comestibles y saben más a cebolla. Quita las flores marchitas si no las cosechas. Las cebolletas pueden autosembrarse prolíficamente en el jardín.

Condiciones de crecimiento: pleno sol o sombra parcial y suelo bien drenado.

Tamaño: Hasta 12 pulgadas de alto

Zonas: 3-10

Lechuga

La lechuga es una de las plantas más versátiles de los huertos de clima frío y cuenta con una fantástica variedad de colores, formas y sabores. Plante algunas semillas semanalmente y tendrá una cosecha constante para ensaladas frescas.

Condiciones de crecimiento: pleno sol o sombra parcial y suelo bien drenado.

Tamaño: Hasta 12 pulgadas de alto

Zonas: 4-9

Variedad destacada: 'Red Sails', una variedad galardonada con hojas de color bronce rojizo; listo para cosechar en 45 días

Pensamiento

Los pensamientos adornan los jardines de primavera y otoño con sus alegres flores comestibles. Las flores aparecen prácticamente en todos los tonos del arcoíris y forman hermosas decoraciones cuando se usan en postres. Los pensamientos plantados en otoño en áreas de invierno frío a menudo pasan el invierno y florecen en la primavera siguiente.

Condiciones de crecimiento: pleno sol o sombra parcial y suelo bien drenado.

Tamaño: Hasta 12 pulgadas de alto

Zonas: 2-11

Variedad destacada: La serie Matrix, que produce flores grandes en una amplia gama de colores en tallos fuertes.

Guisantes

Los guisantes son perfectos para crecer en una cerca o en un pequeño enrejado para darle estructura al jardín de estación fría. También son bonitas: las plantas suelen tener follaje variado y flores blancas. Si no tiene un lugar para colocar una cerca o un enrejado, busque variedades de guisantes verticales que no necesiten un soporte para trepar.

Condiciones de crecimiento: pleno sol y suelo húmedo y bien drenado.

Tamaño: Hasta 3 pies de altura

Zonas: 2-10

Variedad destacada: 'Maestro', una variedad extradulce que está lista para cosechar en unos 60 días

Rábano

Los rábanos ganan el premio por ser una de las verduras más rápidas; a menudo están listas para la cosecha menos de un mes después de plantar las semillas. Los rábanos vienen en una variedad de colores de carne, desde el blanco hasta el rojo, pasando por el rosa y el lavanda. Debido a su rápido crecimiento y pequeño tamaño, las variedades de rábano de raíz redonda son adecuadas para cultivar en contenedores.

Condiciones de crecimiento: pleno sol y suelo bien drenado.

Tamaño: Hasta 18 pulgadas de alto

Zonas: 2-11

Variedad destacada: 'Huevo de Pascua', que está listo para ser cosechado en unos 30 días y viene en tonos de rojo, blanco y morado.

Espinaca

Igualmente sabrosas ya sea cocidas o en ensalada fresca, las espinacas son muy fáciles de cultivar. Al igual que otras verduras de hojas verdes, plante algunas en un lugar sombreado para mantener las cosechas durante los meses de verano. En áreas de invierno templado, puede sembrar espinacas a fines del otoño para cosechar a principios de la primavera.

Condiciones de crecimiento: pleno sol o sombra parcial y suelo húmedo y bien drenado.

Tamaño: Hasta 12 pulgadas de alto

Zonas: 2-10

Variedad destacada: 'Melody', que es pesada y resistente a las enfermedades; listo para la cosecha en unos 45 días

Acelgas

Las acelgas pueden ser la verdura de clima frío más bonita que puedas cultivar. Ofrece hojas de color verde brillante en forma de corazón o flecha sostenidas por coloridos tallos de color púrpura, rosa, rojo, dorado, naranja o blanco. Las hojas saben un poco a espinaca. Algunas variedades de acelgas son más tolerantes a las heladas que otras. Tenga cuidado de no plantar esta verdura demasiado temprano en primavera.

Condiciones de crecimiento: pleno sol o sombra parcial y suelo húmedo y bien drenado.

Tamaño: Hasta 12 pulgadas de alto

Zonas: 3-10

Variedad destacada: 'Bright Lights', una serie galardonada con tallos de colores brillantes; cosecha en unos 60 días.