Cuándo y cómo cosechar espárragos

Esta guía básica incluye las mejores técnicas para cosechar espárragos, además de cuándo cosechar espárragos y cuándo debe dejar de cortarlos.

Es posible que esté ansioso por comenzar a cosechar espárragos tan pronto como broten del suelo en primavera. Los espárragos recién recogidos generalmente saben mucho mejor que los que se pueden conseguir en el supermercado, además, esta verdura perenne se encuentra entre las primeras plantas comestibles que aparecen en los jardines después del invierno. Pero antes de empezar a recolectar, esto es lo que debe saber sobre cómo y cuándo cosechar espárragos. Con las técnicas y el momento adecuados, tus plantas se mantendrán sanas y productivas año tras año.

Cuándo empezar a cosechar después de plantar espárragos

La mejor parte de cultivar tus propios espárragos es que es el regalo que se sigue dando. Una vez plantados, crecerán y producirán espárragos durante unos 15 años. Sin embargo, después de la siembra, los espárragos tardan un par de años en ponerse realmente en marcha y empezar a producir muchos tallos. Entonces, ¿cuánto tiempo después de plantar hay que esperar hasta obtener la primera cosecha?

Deje las plantas de espárragos en paz durante el primer año después de plantarlas para que puedan establecerse. La segunda primavera después de la siembra, puedes cosechar algunos tallos en el transcurso de un mes. Después de esto, cada primavera, puedes cortar los tallos por hasta seis semanas sin debilitar las plantas.

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Formas de cosechar espárragos

La 1. Cosecha a mano.

La forma más rápida y eficaz de cosechar espárragos es a mano. Todo lo que necesitas hacer es agarrar el tallo cerca del suelo y partirlo en el punto donde esté tierno. Este método reduce la vida útil de los espárragos, pero es menos probable que dañe los tallos cercanos que usar un cuchillo.

La 2. Cosecha con un cuchillo.

Para conservar la calidad de los espárragos recién cortados por más tiempo, use un cuchillo afilado para cosechar los tallos. Coloque un cuchillo cerca de una lanza e incline la hoja en un ángulo de 45 grados dirigido aproximadamente a 2 pulgadas por debajo de la superficie del suelo. Esto le permite cortar en la base de cada lanza, donde es blanca y leñosa y menos propensa a la pérdida de agua. Tenga cuidado de no cortar accidentalmente las lanzas cercanas que aún se están desarrollando porque si se lastiman, no seguirán creciendo.

Cuándo cosechar espárragos

El 1. Esperar a que los espárragos alcancen la altura adecuada.

Después de ver los tiernos tallos atravesar la superficie del suelo a principios de la primavera, el mejor momento para cosechar espárragos es cuando crecen hasta aproximadamente 6 pulgadas de alto.

El 2. Recoja los espárragos únicamente dentro de su período de cosecha.

Durante la temporada de cosecha, desde finales de mayo hasta principios de junio, puedes cosechar espárragos cada dos días. Cuanto más cálidas sean las temperaturas, más lanzas verás emerger del suelo. Las temperaturas frías retrasarán la aparición de lanzas.

El 3. Observe sus plantas para determinar cuánto tiempo se debe cosechar.

Si nota que el ancho de los espárragos es menor que el ancho de un lápiz, o que las puntas de los espárragos se están expandiendo en los espárragos que miden menos de 6 pulgadas de alto, es hora de dejar de cosechar los espárragos. Si se eliminan demasiados tallos, las reservas de azúcar en las coronas disminuirán y harán que la salud de las plantas decaiga.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué pasa si no se cosechan los espárragos lo suficientemente pronto? Los espárragos crecen rápidamente y se vuelven demasiado duros y fibrosos para comerlos una vez que superan las 6 pulgadas. Los espárragos no cosechados se convertirán en follaje plumoso o helechos que pueden crecer hasta 6 pies de altura.

Los espárragos crecen rápidamente y se vuelven demasiado duros y fibrosos para comerlos una vez que superan las 6 pulgadas. Los espárragos no cosechados se convertirán en follaje plumoso o helechos que pueden crecer hasta 6 pies de altura.

• ¿Cuándo debo cortar los helechos espárragos? Los helechos espárragos producen energía para que la planta pueda desarrollar tallos sanos la próxima primavera. Espere para quitar los helechos hasta que estén marrones y la planta haya quedado inactiva a fines del otoño o principios del invierno.

Los helechos espárragos producen energía para que la planta pueda desarrollar tallos sanos la próxima primavera. Espere para quitar los helechos hasta que estén marrones y la planta haya quedado inactiva a fines del otoño o principios del invierno.

• ¿Cuánto durarán los espárragos cosechados? No importa si se trata de espárragos verdes, morados o blancos, se sorprenderá de lo tierno y sabroso que puede ser este vegetal popular cuando lo disfruta en sus recetas favoritas de espárragos el mismo día en que se cosecha en su jardín. Si no puedes usarlo inmediatamente, puede durar entre 5 días y 2 semanas en el frigorífico.

No importa si se trata de espárragos verdes, morados o blancos, se sorprenderá de lo tierno y sabroso que puede ser este vegetal popular cuando lo disfruta en sus recetas favoritas de espárragos el mismo día en que se cosecha en su jardín. Si no puedes usarlo inmediatamente, puede durar entre 5 días y 2 semanas en el frigorífico.