Los 4 mejores tipos de tomates para cultivar para tus recetas favoritas

Utilice esta guía para elegir los mejores tipos de tomates para plantar en su jardín, según cómo le gustaría disfrutar de sus sabores frescos.

Los tomates vienen en una vertiginosa variedad de tamaños y formas. Sin embargo, sólo existen 4 categorías generales de esta fruta local favorita. Categorizado por tamaño y uso culinario, cada tipo de tomate cumple una función única en la cocina. ¿Te encanta hacer salsa para pasta desde cero? Hay un tomate para eso. ¿Estás montando una versión moderna de un BLT? También hay un tomate para eso. Utilice esta guía para descubrir los mejores tipos de tomates para cultivar, según cómo planea disfrutar de su abundancia madurada al sol.

MARTY ROSS

La 1. Uva y tomates cherry

Lo suficientemente pequeños como para llevarse a la boca como refrigerio del jardín, los tomates uva y cherry están llenos de sabor. Estas frutas del tamaño de un bocado están disponibles en tonos que van desde el amarillo hasta casi el negro, con una gran cantidad de nuevos cultivares rayados y moteados en el mercado. Los tomates uva a menudo dan frutos en densas cuerdas de una fruta que se asemeja a racimos de uvas. Son fáciles de recoger y excepcionalmente productivos. Los tomates uva y cherry suelen ser los primeros tomates que maduran en verano.

La mayoría de las variedades de uva y cereza son plantas excepcionalmente vigorosas. Necesitan mucho espacio para crecer y expandirse, pero hay algunas variedades pequeñas que son perfectas para crecer en un contenedor o incluso en interiores. Estaque o enjaule los tomates uva y cherry para una cosecha más fácil y una mejor producción de fruta. Espere que las plantas den frutos desde mediados del verano hasta la primera helada.

Notas de cocina: Los tomates uva y cherry son perfectos para comerlos frescos y usarlos en ensaladas. Ásalos para guarniciones y salsas.

Pruebe estos: Sugary es un tomate uva roja que madura en racimos densos. Fire Fly es un tomate cherry pequeño con un fruto dulce de color amarillo pálido. Tumbling Tom es un tomate cherry con hábito en cascada que funciona bien en contenedores y cestas colgantes. Está disponible en variedades roja, naranja y amarilla.

DLEONIS/GETTY IMÁGENES

La 2. Filete

También conocidos como tomates para rebanar, los tomates bistec son los favoritos del verano a la parrilla. Estos tomates grandes, algunos pesan hasta 3 libras, y son perfectos como aderezo para hamburguesas y relleno para sándwiches. Los tomates Beefsteak se caracterizan por su pulpa jugosa y carnosa y su sabor suave. Los fitomejoradores han desarrollado tomates bistec en una amplia gama de colores y combinaciones de colores. Para obtener un plato especialmente llamativo de tomates en rodajas, cultive variedades amarillas, naranjas y rojas.

Muchas variedades de tomates bistec son tomates determinados, lo que significa que todos sus frutos maduran en un período de 2 a 3 semanas. Para una cosecha continua de tomates tipo bistec, plante trasplantes en el jardín cada dos semanas, comenzando después de la última helada en primavera y continuando hasta finales de junio. Estaque o enjaule plantas de tomate bistec para una cosecha fácil y plantas saludables.

Notas de cocina: Los tomates bistec tienen pulpa firme, lo que los hace perfectos para cortarlos en rodajas finas. Úselos como aderezo para sándwiches y todo tipo de comidas frescas. Utilice estos tomates productivos para preparar salsas sabrosas y salsas frescas.

Pruebe estos: Celebrity es una variedad de maduración temprana con excelente resistencia a enfermedades y sabor clásico a tomate. Chefs Choice Red es un tipo indeterminado de bistec que produce frutos rojos de medio kilo durante dos meses o más. Heatmaster es una buena opción para los calurosos jardines del sur.

RYAN FORD

La 3. reliquia

Los tomates tradicionales son conocidos por su intenso sabor a tomate, que a menudo se describe como profundo y, a veces, dulce. Sin embargo, ese sabor tradicional del tomate no es consistente en todo el grupo: algunas reliquias tradicionales tienen un alto contenido de ácido y un bajo contenido de azúcar que les da un sabor muy ácido, casi ácido, mientras que otras reliquias tradicionales tienen un contenido equilibrado de azúcar y ácido. Aquí hay una cosa con la que puede contar con las reliquias familiares: ¡habrá mucho sabor! Cultive varias variedades de tomates tradicionales para experimentar la amplia diversidad.

Los tomates tradicionales, de polinización abierta y transmitidos de generación en generación, tienen menos resistencia a las enfermedades que muchos híbridos modernos. Las plantas tradicionales son más susceptibles a las manchas en las hojas y los hongos, y es más probable que la fruta se pudra y se agriete la piel, pero no permita que estos desafíos le impidan cultivar reliquias tradicionales. Son productivos a pesar de las enfermedades. Los tomates tradicionales están disponibles en un arco iris de colores y en una gran cantidad de formas y tamaños. El tradicional tomate rojo, redondo, es una rareza en este grupo de personajes coloridos.

Notas de cocina: las reliquias tradicionales son excepcionales para comer frescas. No permanecen mucho tiempo en la vid o en la encimera; revise las vides con frecuencia para ver si hay fruta madura y luego planee consumir la fruta poco después de la cosecha.

Pruebe estos: Mortgage Lifter y Black Krim son tomates del tamaño de una rebanadora y son amados por su contenido equilibrado de azúcar y ácido, que crea un sabor dulce. Yellow Pear es un tomate parecido a la uva y con gran sabor; es un productor abundante y requiere una cosecha diaria.

CAMERON SADEGHPOUR

El 4. Pegar

También conocidos como tomates pera, los tipos de pasta tienen una forma oblonga única y una pulpa densa y carnosa. Pocas semillas y bajo contenido de agua hacen que estos tomates sean perfectos para enlatar y congelar. Muchos tomates en pasta producen frutos que maduran en un período de 2 a 3 semanas. Una gran cosecha en un corto período de tiempo proporciona abundantes tomates para salsas, salsas, ketchup casero y muchas más creaciones con tomates.

Cultive tomates en pasta en una jaula resistente o en un enrejado resistente. Las vides de estas plantas productivas se llenan de frutos y se benefician del apoyo. Los tomates en pasta estarán listos para cosechar cuando estén completamente coloreados desde la punta hasta el extremo del tallo y la fruta esté ligeramente firme al tacto. Una vez que la fruta comience a madurar, planee cosecharla diariamente.

Notas de cocina: Los tomates en pasta son el mejor tipo de tomate para conservar. Su bajo contenido de agua los hace no tan jugosos como los filetes de ternera y las reliquias tradicionales, pero este es un atributo bienvenido para enlatar y congelar. Los tomates en pasta no son tan deseables como otros tipos para comerlos frescos.

Pruebe estos: La pasta Amish tiene frutas grandes con un sabor dulce y picante. San Marzano es un favorito de los amantes de la comida y es apreciado por su bajo contenido de agua y su mínima cantidad de semillas. La salsa Sunrise es una de las pastas de tomate más dulces. Wisconsin 55 es un tomate en pasta tradicional con gran sabor.