¿Qué es un sótano de raíces Más 7 consejos para mantener las verduras frescas en uno

Aprenda a almacenar frutas y verduras de cosecha propia sin refrigeración con un sótano de bricolaje. Esta guía explica qué es un sótano, cómo crear uno y cómo usarlo correctamente.

Enlatar, encurtir y deshidratar son formas útiles de conservar las cosechas frescas del jardín al final de la temporada de crecimiento. Sin embargo, si prefiere mantener las verduras enteras o no quiere enredarse con el equipo de enlatado, existe otra opción: usar un sótano para raíces.

Muchos cultivos alimentarios, incluidas las manzanas, las patatas y los colinabos, se pueden almacenar en sótanos sin electricidad, lo que libera espacio en su refrigerador y le ayuda a ahorrar dinero en su factura de energía. Lo mejor de todo es que los sótanos de raíces son fáciles de hacer y no ocupan mucho espacio. Si está listo para crear su propio sótano de raíces de bricolaje, aquí encontrará todo lo que necesita saber para almacenar cultivos alimentarios durante los meses de invierno.

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¿Qué es un sótano de raíces?

Antes de la llegada de la electricidad, la gente dependía de los sótanos para mantener sus alimentos frescos durante todo el año. Dado que los sótanos de raíces generalmente se construyen por debajo del nivel del suelo, las propiedades aislantes naturales de la tierra los mantienen frescos. Tradicionalmente, los sótanos se construían en sótanos, pero también se pueden cavar al aire libre o en las laderas.

Los sótanos de raíces permanecen frescos en verano pero lo suficientemente cálidos en invierno para evitar que los alimentos se congelen. Además de regular la temperatura, los sótanos mantienen bajos los niveles de luz y altos los niveles de humedad, lo que prolonga la vida útil de muchas frutas y verduras de cosecha propia.

Ventajas de una bodega de raíces

Los sótanos mantienen los alimentos frescos sin necesidad de electricidad, lo que puede ahorrar dinero en su factura de energía. Más allá de eso, los sótanos evitan el desperdicio de alimentos y proporcionan condiciones perfectas de almacenamiento para muchos tipos de verduras y frutas.

Hoy en día, la mayoría de la gente compra productos en el supermercado, pero los productos comprados en las tiendas a menudo no se cultivan localmente y es posible que no sean frescos. Si tienes un jardín, sabrás lo sabrosos que son los productos de cosecha propia; un sótano le permite disfrutar de esas deliciosas delicias del jardín durante todo el año.

Alimentos para almacenar en un sótano

Las frutas y verduras delicadas, como las verduras de hojas verdes y las bayas, no duran mucho en el sótano, pero los cultivos resistentes o de piel gruesa se pueden mantener frescos durante meses. Los sótanos también se pueden utilizar para almacenar vino y productos enlatados o encurtidos. Sin embargo, la mayoría de los jardineros utilizan sótanos para almacenar una variedad de verduras y frutas, que incluyen:

• manzanas
• peras
• Zanahorias
• nabos
• chirivías
• remolacha
• Rutabagas
• Rábanos de invierno
• calabaza de invierno
• coles
• calabazas
• Papas
• batatas

Algunas verduras se conservan por más tiempo si se curan después de la cosecha. Este proceso endurece la piel de las verduras y ayuda a sellar cualquier rasguño o rasguño que, de otro modo, podría permitir la entrada de bacterias. Para curar las verduras, colóquelas en un lugar cálido y seco, alejado de la luz solar directa, y déjelas secar durante aproximadamente dos semanas. Cultivos como el ajo, la cebolla, la calabaza y las patatas deben curarse, mientras que la mayoría de los cultivos de raíces rara vez necesitan curarse.

Cómo crear un sótano de raíces de bricolaje

Si es propietario de una casa antigua, es posible que ya tenga un sótano tradicional construido en su sótano. De lo contrario, los sótanos de raíces se pueden adaptar a construcciones y entornos de jardín más nuevos.

Unos pocos estantes simples agregados a un sótano sin terminar pueden proporcionar mucho espacio de almacenamiento para alimentos, pero también puede crear un sótano en un armario sin usar u otro lugar fresco. Los sótanos con pisos de tierra compactada o grava funcionan mejor para sótanos, pero también se pueden adaptar sótanos con pisos de concreto u otros tipos. Para obtener aún más opciones, puede cavar un sótano en su jardín, pero es esencial seguir los protocolos de seguridad y obtener los permisos de construcción necesarios antes de comenzar a cavar.

Una de las formas más fáciles de hacer un pequeño sótano para raíces es cavar un hoyo en el jardín y hundir un bote de basura o un barril apto para alimentos en su interior. Llene el barril con un poco de paja, agregue los cultivos de raíces y otras verduras, vuelva a colocar la tapa y coloque un fardo de paja encima para un aislamiento adicional. Esta sencilla configuración de bricolaje puede contener muchos cultivos diferentes, pero funciona particularmente bien para almacenar tubérculos como zanahorias, remolachas y chirivías.

Consejos para el almacenamiento de alimentos en sótanos de raíces

El 1. Controlar la temperatura.

Idealmente, los sótanos de raíces deberían tener una temperatura fría de 32 ° F a 40 ° F y nunca deberían congelarse. Incluso los sótanos que se enfrían sólo hasta los 50 grados protegen muchas verduras. (En verano, la temperatura puede alcanzar los 60 grados en las zonas cálidas). Las temperaturas bajo cero dañan los productos, mientras que las temperaturas cálidas aceleran la descomposición. Debido a que los sótanos de raíces se construyen debajo de la superficie del suelo, naturalmente se mantienen frescos, pero es posible que desee invertir en un termómetro para asegurarse de que su sótano se mantenga en el rango de temperatura correcto.

El 2. Mantener alta humedad.

Los cultivos almacenados en ambientes secos pueden volverse arrugados y flácidos debido a la pérdida de agua, pero los sótanos de raíces son lugares naturalmente húmedos con niveles de humedad superiores al 80 por ciento. Los sótanos con pisos de grava o tierra mantienen naturalmente niveles más altos de humedad, aunque puede agregar un humidificador para aumentar la humedad si su sótano está seco.

El 3. Bloquea la luz.

La luz acelera la descomposición y la pérdida de color de los productos y también hace que las patatas se pongan verdes. Para evitar esto, mantenga las luces apagadas cuando no esté usando el sótano y agregue arpillera u otras cortinas sobre las ventanas para bloquear el exceso de luz. También puedes evitar que las patatas broten cubriéndolas sin apretar con un trozo de arpillera.

El 4. Aumentar la ventilación.

Si bien la alta humedad mantiene las verduras regordetas, demasiada humedad puede promover el crecimiento de moho y hongos. Para evitar esto, asegúrese de que su sótano esté bien ventilado y considere agregar un tubo de PVC a los barriles pequeños del sótano para aumentar la ventilación. Si almacena sus productos en cajones o cajas, asegúrese de que los contenedores tengan muchos orificios de ventilación para mejorar el flujo de aire.

La 5. Solo almacene productos sin lavar, sin daños.

El exceso de humedad promueve el moho y los hongos, así que evite lavar los productos antes de colocarlos en el sótano. Mantenga las frutas y verduras aproximadamente en las mismas condiciones que cuando fueron cosechadas. Aunque debes cortar las hojas de zanahoria y remolacha, guarda las verduras lo más enteras posible y deja los tallos de las calabazas y los calabacines. Utilice cualquier producto dañado inmediatamente en lugar de almacenarlo porque comenzará a descomponerse rápidamente.

Las hortalizas de raíz, incluidas las remolachas, las zanahorias y los rábanos de invierno, duran más si las guardas en arena húmeda. La humedad adicional evita que las raíces se sequen, lo que te permite disfrutar de zanahorias crujientes durante todo el año. Guarde los cultivos de raíces horizontal o verticalmente en cajas resistentes o cubos de plástico aptos para alimentos.

6. Separar frutas y verduras.

Las manzanas y las peras se almacenan maravillosamente en los sótanos, pero estos cultivos liberan gas etileno, lo que puede hacer que las verduras cercanas maduren demasiado y se echen a perder. Mantener un sótano bien ventilado reduce los niveles de etileno, pero aún así se recomienda almacenar verduras y frutas por separado. Para mayor seguridad, envuelva las manzanas y las peras en papel de periódico para evitar que se escape el gas etileno.

El 7. Vigile sus productos.

Como dice el viejo refrán, una manzana podrida puede estropear el racimo, y eso es indudablemente cierto en los sótanos. Si bien los productos saludables se pueden conservar durante meses en un sótano, si una fruta o verdura comienza a echarse a perder, la podredumbre puede extenderse rápidamente a los cultivos cercanos. Para evitar problemas, revise sus tiendas de alimentos con regularidad y retire cualquier producto dañado o podrido tan pronto como lo detecte.