Cómo cultivar brotes en un frasco en 8 sencillos pasos

Desde la alfalfa hasta los frijoles mungo, los brotes cultivados en casa son los más frescos. Siga estas instrucciones paso a paso para cultivar sus propios brotes de forma segura.

Los brotes suelen venir como parte de un sándwich de delicatessen o de una ensalada de bufé. Si bien también puedes encontrarlos en la sección de productos agrícolas de tu supermercado local, para asegurarte de comer los brotes más frescos, cultivar tus propios brotes es la mejor opción. Germinar semillas no requiere mucho equipo, dinero ni tiempo. Sin embargo, para cultivar brotes de forma segura, hay algunos aspectos básicos que debes conocer. Estas instrucciones paso a paso te guiarán a través del proceso de cultivo de brotes en un frasco.

¿Qué son los brotes?

Los brotes son el primer brote que se produce a partir de una semilla germinada. Estos pequeños brotes de plantas tienen altos niveles de vitaminas y minerales clave. Además, aportan una textura crujiente a los sándwiches, ensaladas y salteados. A diferencia de la mayoría de las verduras que suelen tardar semanas o meses en crecer, los brotes maduran en tan solo 3 a 5 días y no necesitan tierra, fertilizantes ni luz solar para crecer. Sin embargo, necesitan atención regular si va a cultivarlos de forma segura en su hogar. Asegúrese de seguir los pasos de limpieza, enjuague y drenaje que se describen a continuación.

Cómo comer brotes de forma segura

Los brotes son una fuente conocida de enfermedades transmitidas por los alimentos debido al ambiente cálido y húmedo en el que crecen y al hecho de que a menudo se comen crudos o ligeramente cocidos. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, lavar los brotes no elimina los gérmenes dañinos, a saber, Salmonella, E. coli o Listeria, que pueden crecer en el exterior y el interior de los brotes. Solo cocinar los brotes hasta que estén humeantes mata esos gérmenes y reduce el riesgo de intoxicación alimentaria.

Uso de semillas germinadas especiales

Es importante utilizar únicamente semillas que estén específicamente etiquetadas y envasadas para germinar, ya que se han probado para determinar su alta tasa de germinación y se les exigen estándares de seguridad más altos que las semillas que se venden para jardinería. Pero incluso si las semillas para germinar se venden como semillas para germinar, existe el riesgo de que las semillas contengan patógenos humanos, ya que la fuente de los brotes contaminados suele ser semillas contaminadas. Compre semillas únicamente de empresas establecidas y de buena reputación que realicen un análisis exhaustivo de las semillas para detectar patógenos humanos.

Hay muchos tipos diferentes de semillas germinadas, entre ellas la alfalfa, el brócoli, el rábano, el trébol rojo, el frijol mungo, la soja, las lentejas, el pasto de trigo y los cereales integrales, con distintos tiempos de germinación.

Si recién estás empezando a germinar, intenta experimentar con solo un brote a la vez.

• Busque un lugar adecuado Elija un lugar iluminado y bien ventilado en su hogar donde la temperatura ambiente sea constantemente superior a los 21 °C. Coloque el recipiente para germinar lejos de áreas donde se preparen alimentos, de mascotas y de mucho tránsito en el hogar.

Encuentre un lugar adecuado

Elija un lugar iluminado y bien ventilado en su hogar donde la temperatura ambiente sea constantemente superior a los 70 °F. Coloque el recipiente para germinar lejos de áreas donde se preparen alimentos, de mascotas y de mucho tránsito en el hogar.

• Limpiar y desinfectar el equipo Los frascos de germinación y cualquier utensilio utilizado en el proceso de germinación deben limpiarse y desinfectarse antes de comenzar un nuevo lote de semillas. Use una taza de blanqueador por galón de agua (3 cucharadas por cuarto de galón) y remoje el frasco durante al menos 5 minutos. Luego, enjuáguelo con agua limpia. También puede desinfectar el equipo, como los frascos y la estopilla, hirviéndolos en agua del grifo durante 10 minutos en una olla grande. Lávese bien las manos antes de manipular las semillas, los brotes o el equipo.

Limpiar y desinfectar el equipo

Los frascos de germinación y cualquier utensilio utilizado en el proceso de germinación deben limpiarse y desinfectarse antes de comenzar un nuevo lote de semillas. Use una taza de blanqueador por galón de agua (3 cucharadas por cuarto de galón) y remoje el frasco durante al menos 5 minutos. Luego, enjuáguelo con agua limpia. También puede desinfectar el equipo, como los frascos y la estopilla, hirviéndolos en agua del grifo durante 10 minutos en una olla grande. Lávese bien las manos antes de manipular las semillas, los brotes o el equipo.

• Remojar las semillas En un frasco limpio y desinfectado, mezcle 1 cucharadita de las semillas que desea germinar con cuatro veces la cantidad de agua (4 cucharaditas).

Remojar las semillas

En un frasco limpio y desinfectado, mezcle 1 cucharadita de las semillas que desea germinar con cuatro veces la cantidad de agua (4 cucharaditas).

• Cubre el frasco Cubre el frasco con una gasa y sujétalo con una banda elástica. Las tapas con brotes que se ajustan a un frasco Mason también son una opción; ayudan a que el proceso de enjuague sea más fácil.

Cubra el frasco

Cubre el frasco con una gasa y sujétalo con una banda elástica. Las tapas con brotes que se ajustan a un frasco Mason también son una opción; ayudan a que el proceso de enjuague sea más fácil.

• Enjuague y escurra las semillas Después de 10 a 12 horas, elimine el exceso de agua que las semillas no hayan absorbido. Enjuague bien las semillas con agua fría del grifo. Luego, escurra las semillas inclinando el frasco sobre el recipiente para permitir que se escurra el exceso de agua.

Enjuagar y escurrir las semillas

Después de 10 a 12 horas, escurre el exceso de agua que no hayan absorbido las semillas. Enjuaga bien las semillas con agua fría del grifo. Luego, escurre las semillas inclinando el frasco sobre el recipiente para que se escurra el exceso de agua.

• Repetir Durante los próximos días, repita el paso de enjuague y drenaje al menos tres veces al día o cada cuatro horas. Asegúrese de eliminar la mayor cantidad de agua posible cada vez inclinando el frasco como se describe anteriormente.

Repetir

Durante los próximos días, repita el paso de enjuague y escurrido al menos tres veces al día o cada cuatro horas. Asegúrese de eliminar la mayor cantidad de agua posible cada vez inclinando el frasco como se describe anteriormente.

• Coseche los brotes Muchos brotes están listos para usar en tan solo tres o cuatro días, otros tardan un par de días más. Enjuague los brotes una vez más y escúrralos bien. Envuélvalos en un paño de cocina limpio y luego use una escurridora de ensaladas para secarlos o séquelos con una toalla de papel.

Cosechar los brotes

Muchos brotes están listos para usar en tan solo tres o cuatro días, otros tardan un par de días más. Enjuague los brotes una vez más y escúrralos bien. Envuélvalos en un paño de cocina limpio y luego use una centrifugadora de ensaladas para secarlos o séquelos con una toalla de papel.

• Guarde los brotes en el refrigerador Refrigere los brotes cosechados en un recipiente hermético durante un máximo de cinco días. Deseche los brotes si comienzan a decolorarse, desarrollan un olor agrio o tienen una apariencia sudorosa o peluda.

Guarde los brotes en el frigorífico

Refrigera los brotes cosechados en un recipiente hermético durante un máximo de cinco días. Deséchalos si comienzan a decolorarse, desarrollan un olor agrio o tienen un aspecto sudoroso o peludo.